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[美食菜谱] 香辣鸡爪

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发表于 2019-12-23 15:51:29 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式




一道让你黯然销魂的香辣鸡爪,烧好的鸡爪又香又辣,每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁,红亮软糯,边吃边舔手指,简直太过瘾


食材明细:
主料:鸡爪650克
辅料:
红烧酱油2茶匙
桂皮1小段
八角1粒
干椒椒5个
料酒30克
香叶3片
冰糖20克
豆瓣酱1茶匙
食盐适量
适量
适量



做法步骤

  • 1

    鸡爪去指甲,清理干净。

  • 2

    剁成小块更方便入味。

  • 3

    煮锅放水,放入姜片,鸡爪冷水下锅,烧沸后煮5分钟。(鸡爪异味较重,一定要焯透了才不会有异味)

  • 4

    鸡爪焯水的时候准备调料:红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段,葱姜适量

  • 5

    锅中放少许食用油,放入冰糖小火炒,炒至冰糖全部融化.

  • 6

    炒至焦糖色,冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.

  • 7

    快速放入鸡爪翻炒上色

  • 8

    加入豆瓣酱,葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。

  • 9

    加入酱油、料酒。

  • 10

    加入水莫过鸡爪,大火烧沸,改小火烧制

  • 11

    烧制大约40分钟,鸡爪软烂,拣去调料不用,尝一尝咸淡,淡了放盐。

  • 12

    然后开大火收汁,最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀,香辣口味,软糯口感,太好吃了。



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